در فرآیند پیمانکاری سنگ کوهی، ابتدا باید معدن سنگ کوهی شناسایی و بررسی شود تا بتوان به صورت بهینه از آن استفاده کرد. سپس با استفاده از دستگاه‌های حفاری و نقلیه‌های سنگین، سنگ کوهی استخراج می‌شود.
پس از استخراج، سنگ کوهی به صورت بلوک‌های بزرگی برش داده می‌شود و به کارخانه‌های فرآوری سنگ کوهی منتقل می‌شود. در این کارخانه‌ها، سنگ کوهی با استفاده از دستگاه‌های خاصی مانند خراطی، تراشکاری و ساب دیده می‌شود و به اندازه‌های مختلف برش داده می‌شود تا بتوان از آن به عنوان مواد ساختمانی استفاده کرد.
از دیگر فرآیندهایی که در پیمانکاری سنگ کوهی انجام می‌شود، حمل و نقل سنگ کوهی به مقصد نهایی است. برای این منظور از نقلیه‌های سنگینی مانند کامیون‌های دومحوره و سه محوره استفاده می‌شود.
